De houdbaarheid van eieren begrijpen
De vraag of een ei nog vers genoeg is, kan soms voor twijfel zorgen. Het is belangrijk de versheid van eieren te controleren voor zowel smaak als gezondheid. Gelukkig zijn er eenvoudige methoden om dit te achterhalen.
Houdbaarheidsdatum en bederf
Op elk doosje staat een THT-datum. Deze geeft aan tot wanneer de eieren optimale kwaliteit behouden bij correcte bewaring. Vaak kun je ze nog iets langer gebruiken, mits gekoeld en gecontroleerd. De versheid neemt na de THT-datum geleidelijk af. Eieren bederven door bacteriën via de schaal en afbrekende enzymen. De luchtzak in het ei wordt groter naarmate het ei ouder wordt, doordat vocht verdampt en lucht hiervoor in de plaats komt. Dit is een belangrijke indicator.
Praktische methoden om de versheid te testen
Diverse huishoudelijke methoden bepalen snel en gemakkelijk of een ei geschikt is voor consumptie. Deze zijn betrouwbaar en vereisen geen speciale apparatuur.
De watertest: drijft of zinkt?
Vul een kom met koud water en leg het ei er voorzichtig in. Een vers ei zinkt direct naar de bodem en ligt plat op zijn zij. Een ei van een week of twee oud zinkt nog, maar staat met de punt naar beneden. Drijft een ei aan het oppervlak? Dan is de luchtzak te groot geworden, wat betekent dat het ei oud en waarschijnlijk niet meer goed is. Gooi het dan weg.
De schud-, geur- en zichttest
Houd het ei bij je oor en schud zachtjes. Hoor je een klotsend geluid? Dit wijst op een losse dooier en een minder vers ei. Bij een vers ei hoor je niets bewegen. Breek bij twijfel het ei open in een apart kommetje. Een vers ei heeft een stevige, bolle dooier en dik eiwit. Ruik je een zwavelachtige of rotte geur? Dan is het ei bedorven en moet je het weggooien.
Tips voor het bewaren van eieren
Goede bewaring is essentieel om de houdbaarheid van je eieren te maximaliseren. Dit zorgt ervoor dat je langer van je eieren kunt genieten.
De beste plek en bewaartijd
Bewaar eieren altijd in de koelkast, bij voorkeur in hun originele doosje. Dit beschermt tegen geur- en smaakoverdracht en temperatuurschommelingen. Vermijd de koelkastdeur, waar de temperatuur het meest varieert. Een constante, koele temperatuur is het beste. Ongekookte eieren zijn, mits gekoeld, 3 tot 5 weken na de pakdatum houdbaar. Gekookte eieren zijn korter houdbaar; consumeer deze binnen een week. Koel ze na het koken snel af en bewaar in de koelkast. Deze tips helpen je de versheid van eieren te beoordelen en optimaal te bewaren.
